Dr. Grau promoval v roce 1980 na Barcelonské univerzitě a v roce 1993 získal doktorát na Autonomní univerzitě v Barceloně. V roce 2001 získal titul magistra v oboru řízení nemocnic (Univerzita v Barceloně). Je všeobecným chirurgem, členem oddělení všeobecné chirurgie a chirurgie zažívacího traktu v Hospital de Mataró (Barcelona, Španělsko). Působí také jako koordinátor oddělení kolorektální chirurgie, koordinátor oddělení jednodenní chirurgie v Hospital de Mataró (Barcelona, Španělsko) a prezident ASECMA (Španělská společnost pro ambulantní chirurgii). Dr. Luis Hidalgo Grau je členem výkonného výboru IAAS a Katalánské chirurgické společnosti.
